Vinh danh nước mắm truyền thống Việt trên bàn ăn thế giới

Ngày 23/10, tại Thương xá Tax (cũ) - 141 Nguyễn Huệ, Quận 1, TP Hồ Chí Minh, Hội Lương thực Thực phẩm TP Hồ Chí Minh phối hợp cùng Hiệp hội nước Mắm truyền thống Việt Nam tổ chức Lễ hội Nước mắm truyền thống - Lần I năm 2024 với chủ đề "Vinh danh nước mắm truyền thống Việt trên bàn ăn thế giới".

Chương trình kéo dài đến hết ngày 27/10 với quy mô trên 150 gian hàng. Đây là sự kiện quan trọng, đánh dấu bước phát triển mới của ngành, góp phần thúc đẩy du lịch, thương mại, kết nối cung cầu sản phẩm nước mắm truyền thống và ẩm thực có sử dụng nước mắm trong chế biến, góp phần xây dựng và phát triển thương hiệu quốc gia nước mắm truyền thống Việt Nam tại thị trường thế giới. Đồng thời, kết nối du lịch trải nghiệm ẩm thực Việt Nam cho các sản phẩm nước mắm truyền thống, các món ăn đặc trưng vùng miền nhằm giới thiệu văn hoá ẩm thực Việt Nam đến với người tiêu dùng, khách du lịch trong nước và quốc tế. Đặc biệt là việc quảng bá văn hoá ẩm thực nước mắm truyền thống của người Việt Nam đến các cơ quan ngoại giao, tham tán nước ngoài, đầu bếp, chuyên gia ẩm thực quốc tế tại Việt Nam.

Trong khuôn khổ lễ hội diễn ra với nhiều hoạt động phong phú, sáng tạo được bố trí theo các cụm không gian chuyên đề: Trong đó, không gian triển lãm, trưng bày và giới thiệu nước mắm truyền thống và gia vị Việt được xếp đặt theo chủ đ???: giới thiệu lịch sử, quy trình sản xuất nước mắm truyền thống, giá trị di sản làng nghề, văn hoá ẩm thực thông qua hình ảnh, phim, tài liệu,…; di sản Làng nghề nước mắm Việt Nam; triển lãm ứng dụng nước mắm truyền thống Việt Nam trong thực phẩm, ẩm thực theo hướng đổi mới sáng tạo, bền vững.

Bên cạnh đó, không gian Ẩm thực Việt gắn với nước mắm truyền thống Việt Nam: giới thiệu vai trò của nước mắm truyền thống trong văn hoá ẩm thực, thói quen ăn uống của người Việt. Nước mắm truyền thống không chỉ là nguyên liệu chế biến, gia vị đặc hữu trên mâm cơm Việt, món ăn Việt; Các hoạt động giới thiệu món ăn, thức uống sử dụng nước mắm truyền thống Việt Nam trong chế biến, với các phong cách truyền thống và đổi mới sáng tạo, hội nhập; Giá trị dinh dưỡng của nước mắm truyền thống;

Cùng với đó, không gian trải nghiệm hành trình nước mắm Việt bằng nghệ thuật xếp đặt, nơi khách tham dự có thể tham gia các hoạt động cộng đồng, check in các cụm tiểu cảnh: khu vực nước mắm truyền thống, không gian muối Việt, công cụ, dụng cụ, nguyên liệu,…theo vùng miền liên quan đến phương thức sản xuất nước mắm truyền thống đặc trưng.

Không gian thương mại sản phẩm nước mắm truyền thống và phát triển đổi mới sáng tạo, ứng dụng công nghệ trong chế biến sâu các sản phẩm từ nước mắm truyền thống Việt Nam; khu vực ẩm thực vùng miền với các món ăn sử dụng nước mắm trong chế biến nhằm phục vụ thực khách tham quan và trải nghiệm tại Lễ hội trong các ngày diễn ra sự kiện.

Bên cạnh các hoạt động thương mại, ẩm thực diễn ra xuyên suốt Lễ hội, chuỗi hoạt động nổi bật, được xem là điểm nhấn ấn tượng của sự kiện đó là: Talkshow - Diễn đàn “Giá trị nước mắm truyền thống trong ẩm thực Việt"; Trưng bày, giới thiệu món cà phê nước mắm; chương trình ca nhạc biểu diễn hàng đêm xuyên suốt Lễ hội...